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雌牛へのこだわり
雌牛にこだわる理由は、脂の口どけの良さにあります。
雌牛の脂は融点が低く、口に入れるとすっと溶けやすいのが特徴です。
そのため、くどさを感じにくく、まろやかで上品な味わいを楽しめます。
溶けた脂と肉の旨みが合わさることで、甘みのあるおいしさが広がります。

雌牛ならではの、やわらかくまろやかな旨みをぜひご堪能ください。